您好，欢迎中国民族文化资源库！
铜瓢粑是广西柳州融水苗族自治县的特色小吃，将新米磨成白米浆，然后架起一个油锅，烧旺火，锅一侧边缘搁上一个网状的铁丝架子，架子四角通常带向下的四条铁丝小腿，这样就可以稳稳的扣在锅边了。等到油九分热的时候，用勺子把米浆舀到一个圆形或者五角形的铜瓢里去，让米浆从瓢中心向外渐渐铺开后加入白萝卜丝、葱花等佐料，一起调和到米浆的中心部分，再舀部分米浆将佐料埋置妥当。然后手持长柄将铜瓢稳稳沉入油锅底，将油温控制在一定范围内，等米浆油炸成形后，轻轻晃动铜瓢让粑粑脱落。脱落后的铜瓢粑大抵是七八分熟，外焦里嫩，渐渐浮起在油锅表面。再等上一两分钟让外皮呈灿烂金黄，就可以出锅了。
在融水的滤粉摊和刮盆粉店门口大部分都会有现炸的铜瓢粑卖，融水人习惯用铜瓢粑配着米粉吃，吃的时候还可以加点摊上的青辣椒酸水，香！脆！吃了还想吃！
（图注：当地小吃铜瓢粑）
资料来源：广西柳州市融水苗族自治县人民政府
黔网文（2021）
1658-001号
